
齐鲁晚报·齐鲁壹点 厉昕月深富策略
“鲳鱼烧土豆、油泼鲈鱼、鲅鱼水饺,再来一份小炒肉,俩人,中午12点左右到。”中午11点,外滩海鲜城的订餐电话接连不断。在日照,想寻一口地道的鲜味儿,不少老饕会指向外滩海鲜城。这家备受本地人与游客青睐的馆子,藏着经营者赵强二十年的匠心与热忱。

今年40出头的赵强,是土生土长的岚山人。生于海边深富策略,长于海边,他对“鲜”字有着近乎执拗的追求。2006年,怀揣着对灶台江湖的向往,赵强踏上学厨之路。从岚山小馆到淄博酒楼,再到安徽特色菜,这个愣头小伙儿辗转多地,在烟火缭绕中练就了一身扎实功底。
“我这个人,就好玩!最近刚从西安回来,大家都说西安好玩、好吃,我得亲自去瞧瞧,去尝尝,好的咱也学回来。”谈起过往,赵强笑声爽朗,江湖气里透着不变的求知欲。起初,他痴迷于菜品造型与摆盘,力求精美。但走过南北,阅历渐长,他愈发悟出:海鲜之魂,在于本味,新鲜才是打动舌尖的根本。

抱着这个念头,赵强回到日照,创办了外滩海鲜城。为了这口“鲜”,他下了狠功夫——专门置办渔船,大部分海产采用海钓方式获取,力求从源头锁住大海的滋味。“今早上开船,打了十九公、鸦片、鲈鱼、黑头。现在是个出杂鱼的季节。”每天清晨,他必亲自查验刚上岸的渔获,将带着海风气息的鲜活直送后厨。
店里的招牌鲳鱼烧土豆、白烧黄花鱼。经简单白烧或清蒸,最大程度激发出鱼肉本身的鲜甜,入口嫩滑,余韵绵长。海肠捞饭、泸沽虾、鲅鱼水饺等上百道菜品,也因这份对“鲜”的坚守而备受青睐。“我们以本地海鲜为主,做法不搞花架子,就是让客人吃出海鲜本来的味道。”赵强介绍。凭着新鲜直达、手艺靠谱、价格实在,小店攒下了厚厚的老主顾名片,口碑在街巷间口口相传。

“我是老石臼人,外地朋友来日照,必定带到外滩海鲜城。咱本地人不图花哨,就认这个新鲜劲儿!”市民王海的话,道出了众多食客的心声。如今,外滩海鲜城已不仅是味蕾的归处,更成了人情往来的纽带,推杯换盏间,尽是对食材本真、滋味纯粹的赞叹。每逢节庆,老顾客携家带伴而来,新面孔也在不断融入这方烟火天地。
二十年深耕餐饮,赵强从小学徒成长为能独当一面的经营者。变的是身份,不变的是“新鲜为本、实惠为怀”的初心。在他的厨房里,每一道菜都承载着对大海的敬畏;在他的餐桌上,每一次相聚都浸润着日照人的实在。正如他所言:“只要食客吃得满意,我就觉得所有的付出都值得。”这份质朴的坚守,让外滩海鲜城在岁月流转中愈发温暖红火,也为港城的饮食文化添上了一抹亮色。
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